Wereldwinkel Sassenheim

Paprikakip met pepermix en pandanrijst

(4 personen)

• 4-8 kippenbouten
• Fair Trade Original Pepermix citroen, sinaasappel, knoflook, zout
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 2 uien, gepeld
• 1 rode en 1 gele paprika
• 2 tenen knoflook, gepeld en gehakt
• 3 eetlepels olie
• 1 kippenbouillonblokje voor 500 ml bouillon
• 400 gram Fair Trade Original Pandanrijst

Spoel de kippenbouten af, dep ze droog met keukenpapier en wrijf in met de pepermix, zout en het paprikapoeder. Snijd de uien in dunne plakjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in dunne reepjes. Verhit de olie in een wijde pan. Bak de kippenbouten op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten aan alle kanten krokant. Voeg de uien, de reepjes paprika en de knoflook toe en bak even mee. Voeg 400 ml gekookt water en het kippenbouillonblokje toe en laat het geheel 10-12 minuten zachtjes pruttelen. Leg een deksel op de pan, zet het vuur uit en laat het gerecht nog 10 minuten trekken. Kook ondertussen de Pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de kip op smaak met zout en peper en serveer met de rijst.

Hartige rijstmuffins met zeezout en pepermix

(24 muffins)

• 250 gram Fair Trade Original Basmati rijst
• 3 eieren, gesplitst
• 3 eetlepels fijngehakt korianderblad
• 3 eetlepels bloem
• Fair Trade Original Zeezout mix chili peper
• Fair Trade Original Pepermix sinaasappel citroen knoflook

Kook de Basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een muffinplaat voor muffins met papieren cakevormpjes en vet ze in. Meng de eierdooiers, de koriander en de bloem door de koude rijst. Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor. Breng op smaak met de zeezout- en pepermix. Verdeel het mengsel over de muffinholtes en bak goudbruin en gaar in 30 minuten. Laat de muffins afkoelen. Lekker met avocadopuree (zie onderstaand recept)

Avocadopuree

• 2 rijpe avocado’s met het Max Havelaar keurmerk
• 1 limoen
• 1 sjalotje
• 1 tomaat
• 1/2 bosje verse koriander
• Fair Trade Original Zeezout mix chili peper
• Fair Trade Original Pepermix, sinaasappel, citroen, knoflook

Halveer de avocado’s, wip de pitten eruit en schep het vruchtvlees uit de schil in een kom. Pers de limoen uit en schenk het sap bij de avocado. Prak de avocado’s met een vork tot een grove puree. Hak het sjalotje fijn, hak het vruchtvlees van de tomaat en de koriander fijn. Roer alles bij de avocadopuree. Of gebruik de staafmixer of foodprocessor voor het hakken en mengen. Breng de avocadopuree pittig op smaak met de zeezout- en pepermix.

Broodjes geitenkaas met Kaapse mosterd en een siroop van Balsamico splash

• 4 Witte harde bolletjes
• 50 g rucola
• 80 g zachte geitenkaas
• 2 el Kaapse mosterd
• 100 ml Balsamico splash
• 2 el suiker

Bak de broodjes af. Kook de siroop in met 2 eetlepels suiker. Snij de bolletjes door midden en besmeer de onderkanten met de mosterd. Leg hier boven op de rucola en vervolgens de geitenkaas. Sprenkel de siroop er over en leg de bovenkant er op. Snijd de broodjes in 4 stukken en houd bijeen met een prikker.

Broodje achterham met chakalaka en peppersweet tapenade

• 4 bruine harde broodjes
• 100 g achterham
• 2 el chakalaka tapenade
• 2 el peppersweet tapenade
• 4 blaadjes krop sla
• 2 el roomkaas

Bak de broodjes af. Snij ze door midden en besmeer de onderkant met roomkaas en de chakalaka tapenade. Leg de sla en de achterham erop en maak het af met een eetlepel peppersweet tapenade. Leg de bovenkant erop. Prik vier prikkers in het broodje en snijd het in vieren.

Pandan cheese cake

• 650 g cream cheese
• 200 g gekookte pandanrijst
• 100 g kokosmelk
• 250 fijne suiker
• 40 g bloem
• 4 hele eieren
• 2 eierdooiers

Meng de roomkaas, kokosmelk, de gekookte rijst en de helft van de suiker door elkaar. Meng de eieren met de andere helft van de suiker in de keukenmachine. Klop dit luchtig op. Voeg vervolgens het kaasmengsel toe en zeef de bloem er door heen. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en doe het mengsel in de schaal. Bak de cake af in een voorverwarmde (120 graden) in 45 minuten. Heb je een combi oven waarbij je ook kunt stomen dan bak je de cake af in 20 minuten.

Tapenade tips

Vis

Smeer uw vis dik in met Sundried tomato & olive tapenade* alvorens het in de oven te bakken.

Pasta of rijst

Bak een uitje, wat paddestoelen en/of andere groenten. Voeg een eetlepel Sunfried tomato & olive tapenade* toe, voeg room toe en breng het geheel op smaak met zout en zongedroogde tomaat olijf en peper uit de "molen"*. Serveer het bij pasta of rijst.

Aardappelpuree

Meng de Chakalaka of Chiliberrytapenade* door uw aardappelpuree voor een heerlijke variatie op gewone puree.

Gebak

Chocolade Biscuitcake

• 300 g suiker*
• 30 g cacao*
• 200 g boter
• 200 g biscuit
• 1 ei (gesteriliseerd)
• 1 cakevorm (midden)

Zeef de suiker en schep deze met de cacao door elkaar. Smelt de boter en giet deze bij het suiker-cacaomengsel en roer het tot een glad geheel. Klop het ei los en roer dit goed door het chocolademengsel. Breek de biscuit in kleine stukjes en schep ze door het mengsel. Dan het geheel in een ingevette cakevorm in de koelkast laten opstijven in ongeveer 1 à 2 uur. Omdat het ei niet verhit wordt is het aan te raden om gesteriliseerd ei te gebruiken i.v.m. salmonellabesmetting. Ingrediënten met ster* zijn verkrijgbaar in de wereldwinkels.

Espresso Muffins (8 stuks)

• 1 eetlepel gemalen koffie, bij voorkeur espresso*
• 150 g boter 175 g (riet)suiker*
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 6 eetlepels melk

Klop de boter en de suiker in een kom. Klop er het ei en de vanillesuiker door. Bakmeel, espresso en melk toevoegen en kloppen tot een romig beslag is ontstaan. Schep het mengsel in beboterde vormpjes van 8 cm en bak ze in een voorverwarmde oven van 180 graden in 20-30 minuten gaar. Tip: Maak ook eens muffins met stukjes noot, chocolade of koffielikorette. Producten met ster* verkrijgbaar in de wereldwinkels. Bron: Fair Trade.

Dessert

Hazelnootbrownies

(Voor 1 brownie; ca. 16 blokjes)

• 100 gram blanke hazelnoten
• 150 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 200 gram Fair Trade Original Rietsuiker
• snuf zout
• 200 gram Fair Trade Original Chocolade(reep) puur
• 200 gram boter
• 4 eieren M
• Fair Trade Original Hazelnootpasta
• Fair Trade Original Hagelslag puur

Verwarm de oven voor op 150°C hete lucht. Vet een rechthoekige vorm van ca. 18 bij 20 cm in. Maal boven een kom de hazelnoten fijn, gebruik een amandelmolen. Meng de gemalen hazelnoten met bloem, bakpoeder, bruine suiker en zout. Breek de Fair Trade Original Pure chocolade in een pan met dikke bodem. Snijd de boter in stukken en voeg toe aan de chocolade. Zet de pan op laag vuur en smelt chocolade en boter tot het net vloeibaar is. Breek de eieren in een kom en klop ze met de mixer los. Voeg het gesmolten mengsel van chocolade en boter toe en klop het tot een glad mengsel. Schep het droge mengsel erop en spatel het door elkaar. Schep het dikke beslag in de ingevette vorm. Schuif de bakvorm in de voorverwarmde oven. Bak de hazelnootbrownie in 40 minuten net gaar. Steek een bakpen in het gebak, deze mag nog een beetje aankleven. Laat de brownie uit de oven 5 minuten afkoelen. Schep er een paar lepels Fair Trade Original Hazelnootpasta op en strijk dit met een pannenkoekenmes of deegspatel uit. Bestrooi de koek daarna dik met Fair Trade Original Hagelslag puur. Serveren: Snijd de brownie in vierkante stukken. Bron: Fair Trade.

Tuttifrutti

• 500 g tuttifrutti met ananas Rooibosthee*
• 1 citroen
• 1 sinaasappel
• 1 kaneelstokje
• scheutje port

De tuttifrutti in koude Rooibosthee, met een kaneelstokje, een sinaasappelschijf met schil en een citroenschijfje, een nacht laten weken. Dan alles langzaam aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes laten stoven. Afkoelen en afmaken met een scheutje port. Ingrediënten met ster* zijn verkrijgbaar in de wereldwinkels.

Limoen-ananasspoon

Een spoon: een heerlijk, verfrissend tussendoortje dat de eetlust weer opwekt!

• I75 g suiker*
• 1 blik ananas*
• sap en rasp van 1 limoen
• 1 fles mousserende wijn (bijvoorbeeld Vonkelwijn*)
• 1 limoen

De suiker met 2 dl water aan de kook brengen en al roerend oplossen. De stroop laten afkoelen. De ananasschijven in stukjes snijden (een aantal stukjes voor de garnering achter houden) en met het limoensap en rasp in een blender pureren. De suikerstroop erbij roeren en het mengsel in een plat diepvriesdoosje 4 uur in de vriezer plaatsen. Elk ½ uur met een vork even omroeren (als u het daarna nog langer in de vriezer laat, dan met deksel erop in de vriezer laten staan). Het ijs een ½ uur voor gebruik in de koelkast plaatsen. De limoen dun schillen, de schil schoonschrappen en in lange reepjes snijden. In hoge glazen kleine bolletjes ijs scheppen, afvullen met de gekoelde witte wijn en garneren met stukjes ananas en de limoenkrullen. Ingrediënten met ster* zijn verkrijgbaar in de wereldwinkels. Bron: Fair Trade.

Espresso Explosief

• 175 gr pure chocoloade*
• 250 ml sterke espresso*
• 2 eetl. whisky
• 6 eierdooiers
• snuf nootmuskaat
• slagroom

Doe 175 g pure chocolade met 250 ml sterke espresso en 2 eetlepels sterke whisky in een pan en warm het mengsel langzaam op totdat de chocolade gesmolten is. Haal de pan van het vuur en meng er direct de 6 eidooiers door totdat het een dikke massa is geworden. Giet het mengsel in 8 kleine koffiekopjes. Laten afkoelen en minimaal 4 uur in de koelkast zetten. Strooi over elk kopje wat nootmuskaat. Vul een platte schaal voor 1 cm met kokend water. Zet de kopjes met de vulling 1 minuut in het hete water. Serveer het onmiddellijk met een toef slagroom. Ingrediënten met ster* zijn verkrijgbaar in de wereldwinkels. Bron: Fair Trade.

Baklava

• 250 g filodeeg (8-10 vellen van 30-50 cm)
• 100 g gesmolten boter
• 100 g fijngehakte noten naar keuze*
• 500 g vloeibare honing*
• sap van 1 citroen

Vet een braadslee in met boter en leg er 1 vel filodeeg in. Bestrijk dat vel met een kwastje met boter en strooi er de fijngehakte noten over. Leg nu de resterende vellen erop en bestrijk elk vel met boter, ook het bovenste vel. Snijd het geheel in vierkantjes en zet de baklava 1 uur in de oven op 150 graden. Neem de baklava uit de oven. Meng het citroensap door de honing en warm dit mengsel in een steelpan op. Giet de hete honing met citroen over de nog warme baklava. Laat goed intrekken en serveer de baklava koud. Ingrediënten met ster* zijn verkrijgbaar in de wereldwinkels. Bron: Fair Trade.